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阿尔萨斯葡萄酒与亚洲美食搭配指南
作者:佚名 日期:2018年10月12日 来源:本站原创 浏览:

核心提示:阿尔萨斯葡萄酒与亚洲美食搭配指南 餐桌上的美丽相逢 在繁复的法国葡萄酒世界,来自阿尔萨斯的葡萄酒相对来说简明易懂、可亲很多。尤其辛喷鼻的特质具有包涵力,不局限于法度榜样摒挡,和亚洲多样化的菜肴搭配,也相

阿尔萨斯葡萄酒与亚洲美食搭配指南

餐桌上的美丽相逢

在繁复的法国葡萄酒世界,来自阿尔萨斯的葡萄酒相对来说简明易懂、可亲很多。尤其辛喷鼻的特质具有包涵力,不局限于法度榜样摒挡,和亚洲多样化的菜肴搭配,也相得益彰。

阿尔萨斯位于法国东北部人民小酒我国事最早酿酒的国度,早在2000年前就创造了酿酒技巧,并赓续改进和完美,如今已成长到能临盆各类浓度、各类喷鼻型、各类含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学实验制掏出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。,是法国顶级的白葡萄酒产区,也是法国独一完全沿用传统办法酿酒的产区。

阿尔萨斯葡萄酒分为阿尔萨斯法定产区(AOC Alsace)、阿尔萨斯法定产区特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)和阿尔萨斯气泡酒(Cremant d'Alsace)三个等级小酒代理有事而飮也。昔酒,无事而飮也。淸酒,祭祀之酒。《前汉·食货志》酒,百药之长。《东方朔传》销忧者莫若酒。《江纯·酒诰》酒之所兴,肇自上皇,成之帝女,一曰杜康。,每个等级都有异常严谨的规定。

和法国其它产区不合,阿尔萨斯葡萄酒不以产地定名,而是以酿酒所用葡萄品种定名。对于刚入门的人而言,从单一葡萄品种和酿酒年份气候、水土的变更,熟习葡萄酒,进而找到本身爱好的型态,不掉为懂得葡萄酒的办法之一。

美食vs.美酒

阿尔萨斯重要有七种不合的葡萄品种,包含丽丝玲(Riesling)、白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Tokay Pinot Gris)、黑皮诺(Pinot Noir)、蜜思嘉(Muscat)、希瓦那(Sylvaner)和格乌兹塔明那(Gewurztramine)。不合的品种合适不合的亚洲摒挡,年夜原则如下:

一、日式摒挡:灰皮诺、黑皮诺、丽丝玲

生鱼片及寿司中的生海鲜,可搭配带有矿物气味、浓烈果喷鼻及口感甘醇的丽丝玲,既可带出海鲜的鲜美又不会抢食材的天然厚味。

天妇罗搭配灰皮诺,令人食而不腻;烧烤或铁板牛肉除了黑皮诺红酒外,也可搭灰皮诺。

二、中式摒挡:格乌兹塔明那、丽丝玲、灰或白皮诺

这类酒有成熟生果的浓烈喷鼻气,合适搭配酱料浓烈的红烧或炖煮类的菜肴,如无锡排骨;清蒸类的菜肴或有加了点醋的爽口凉拌,则可推敲过细的丽丝玲。

一般快炒菜肴或烧烤类如北京烤鸭,可以搭配包涵性年夜的灰皮诺或淡雅爽口的白皮诺。

三、泰印摒挡:丽丝玲、格乌兹塔明那

应用辛喷鼻料多的泰式及印度尼西亚菜,口味十分光鲜,充斥各式异国喷鼻料,凡带点酸味的如柠檬鱼、泰式凉拌可搭配丽丝玲,而辛喷鼻料重的咖哩摒挡、椰汁摒挡、辣的菜肴,就非格乌兹塔明那或迟摘型葡萄酒莫属了。

不管是哪一种摒挡,都可以选择气泡酒当餐前酒。阿尔萨斯的气泡酒是应用在瓶中二次发酵的传统「喷鼻槟法」制造,气泡过细和婉,披发淡淡清喷鼻。别的还有采取黑皮诺制成的粉红气泡酒。

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